在去年中秋节临近（jìn）时，讨论最广的（de）最热的是（shì）“今年月饼真涨啦?”眼看中秋临近,细（xì）心盘算（suàn）的（de）财务或主（zhǔ）妇们（men）很（hěn）容（róng）易发现（xiàn）,今年月饼（bǐng）的确涨价了。

    ,重（chóng）庆晨（chén）报记者从一家月饼（bǐng）生（shēng）产企业了解到（dào）,由于原材料价格普遍上（shàng）涨,包括（kuò）面粉、鸡蛋、食用油（yóu）、五仁等,今（jīn）年月饼普（pǔ）涨8%-20%。

    9点（diǎn）半,市（shì）质监（jiān）局、江北区质监局,邀请了（le）人大代表、政协委（wěi）员以及消费者代（dài）表（biǎo）共9人（rén）前往江北区一家知名月饼生产厂（chǎng）监督抽查。质监人（rén）员称,检查项目包括采购食品原（yuán）料索证、添加剂索（suǒ）证（zhèng）、产品投料记录等75个项目（mù）。

    随后,监督（dū）人员一行来到（dào）生产（chǎn）车间（jiān）。厂方介绍（shào）,月饼生产主要包括制馅（xiàn）、制面、装心、成型、烘（hōng）烤、包装六个步（bù）骤。“月饼上（shàng）面（miàn）一层焦黄的颜色其实是蛋黄烘烤后的（de）视觉效（xiào）果（guǒ）。”厂方负责人刘波称,劣质月饼或非法生产（chǎn）厂家会（huì）用色素代替（tì）。

    每个批次包装完成的月饼,先经（jīng）企业自检,再由质监部门检测,结果合格方可上市。刘波称（chēng）,如今食（shí）品要求越来越（yuè）高,厂家也将产品质量拔（bá）高了（le）。

    “一般含油含糖（táng）量较（jiào）高的就不用再加防腐（fǔ）添加剂。”刘波介绍,保（bǎo）质（zhì）期同时也（yě）缩短（duǎn）至两（liǎng）个（gè）月。每（měi）个包装月饼里都有一个（gè）方形（xíng）印花小袋子,“很多人认为那是（shì）防腐剂,其（qí）实是（shì）脱氧剂。”他说（shuō）,袋子里的物质会（huì）将月饼包装袋（dài）里的空（kōng）气、水（shuǐ）分全部（bù）吸走,从而起（qǐ）到保鲜作用。

    抽查

    的生产

    含糖量高的不加防（fáng）腐剂（jì）

    少量存货会分发给（gěi）员工

    一位政协委员称,他家吃不完的月饼只（zhī）好扔掉,厂家没（méi）有卖完的月饼都到哪里（lǐ）去了?是扔了还是重回市场?

    “不可能重（chóng）回市场。”刘（liú）波（bō）称他们的生产经营（yíng）模式早已告别了当初的（de）先产后（hòu）销,而进入了以销定产（chǎn）的状态。即在生产前（qián）,就由销售部门统（tǒng）计（jì）月饼（bǐng）的需求量（liàng）,再定量（liàng）生产。当然,还是要预生产极小部分满（mǎn）足临时需求。此（cǐ）外（wài）,在中秋节前十（shí）天,就会停止生产。因（yīn）此,滞销产品可谓（wèi）达到了最小限度。

    “倘若出（chū）现少（shǎo）量存货（huò）,我们会分发给员工。”刘波说,这样做既环保又有利（lì）于（yú）食品安全。而送到超市出售的月饼,则采（cǎi）取货物调配的方式（shì）处（chù）理,即（jí）商家发现这个超市（shì）卖得好,就会从存货较（jiào）多的超市调一部（bù）分（fèn）货（huò）过去。

    质监局人员称,一旦发现回流产品,处罚力（lì）度可（kě）谓让（ràng）其“倾家荡（dàng）产”。从算（suàn）账的（de）角（jiǎo）度看,为了少量的存货,商（shāng）家也不值得铤而（ér）走（zǒu）险。

    剩下（xià）

    的命运

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    石柱、开县（xiàn）5批（pī）次不合格

    “8月底以来（lái）已抽检106批次产品,”市（shì）质监局副局长何其（qí）说（shuō）,合格产品有101批次,不合（hé）格有5批次（cì）。今年（nián）我市月饼合格率95.28%,比去年上升0.58个百（bǎi）分（fèn）点。

    其中,不合格批次（cì）的月饼产于石柱、开（kāi）县等区县的月（yuè）饼生产小企（qǐ）业,不合格原因主要是微生物超标,还（hái）包括添加糖精钠过量。市（shì）质监局已责令对不（bú）合格（gé）产品依法（fǎ）处理。

    昨日（rì）上午,网友寵（chǒng）児尐釹人在微博上晒出“问题月饼”,且@了重庆晨报。晨报联系了市质（zhì）监局,对方表示会立刻调查。如果发现（xiàn）厂家的确存在生（shēng）产问（wèn）题（tí）,一定会重罚（fá）,给网（wǎng）友一个满（mǎn）意的（de）答（dá）复。

    重庆晨报记者 袁婧

   市质监（jiān）局执法人员检查某月饼（bǐng）生产（chǎn）厂（chǎng）家。 重庆晨报记者 王海摄

    听（tīng）懂“黄（huáng）牛”话里的秘密,可买好月饼

    本周（zhōu）以来,各大（dà）商圈（quān）时常会（huì）有倒卖月饼票小贩的身影。昨（zuó）日,重庆晨（chén）报记者来到黄泥塝（bàng）,与一位票贩交谈起来。得知记者有票出手,男子热情招呼（hū）:“是哪（nǎ）个（gè）酒店的（de）?”

    “一般是几折（shé）嘛?”记者试探性地问（wèn）。

    “每个酒店折扣（kòu）不一样（yàng）,同一个酒店不同价格（gé）的也不一样。”男子（zǐ）称一般行情（qíng）是蛋糕店（diàn）的（de）折扣比酒店低些,知名酒（jiǔ）店、饭店的折扣比（bǐ）一般（bān）酒店要高,“主要看（kàn）名气（qì）。”

    “7点几（jǐ）折,在（zài）哪里都是最（zuì）高的。”记者递给男子（zǐ）一张某饭店面（miàn）值300多元的票,男子看了一眼。“那个票最多（duō）卖50元,我还不得要（yào）。”

    事（shì）实上,这家饭店名气还算大,为何折扣这么（me）低（dī）?“那个饭（fàn）店的菜还是不（bú）错（cuò）,可月（yuè）饼不（bú）好吃。做工不好（hǎo）,一盒月（yuè）饼（bǐng）只有六个,买的人少。”男子说（shuō）。

    男子说,不少（shǎo）在（zài）市民看来菜品好、档次不错（cuò）的酒店,其月饼票折扣低得可（kě）怜。“做月饼（bǐng）的名（míng）气和资质很重（chóng）要。”

    解剖（pōu）

    的（de）涨因

    花生油涨价月饼也（yě）涨（zhǎng）价

    对于月饼涨价问（wèn）题,厂家也给予了（le）明确答（dá）复。“确实上涨了,我们了解到（dào）的,最高的涨了20%。”月饼生产的主要原料包括面粉、糖、油（yóu）以及馅料(五仁、鸡蛋等),相比去年（nián）,这些原料的进货价格均有所上浮。因此,导致月饼成本上升（shēng）,售价自然抬高。他表（biǎo）示,他们企业的涨幅在10%左右,处于中下水平,整体看来涨幅（fú）在8%-20%。

    在（zài）所（suǒ）有原材料中,涨得最凶（xiōng）就是花（huā）生油。“去年90元（yuán）/桶,今年卖（mài）140元/桶。”他以鲁花牌花（huā）生油（yóu）为例来说明（míng）。

    对于精致包（bāo）装或搭配（pèi）烟（yān）酒的特殊月饼,这个生产厂家（jiā）表示,他们不（bú）提倡也（yě）不（bú）定量生产。碰到有这种特（tè）殊需求的顾客时,他（tā）们会视（shì）情况量身定（dìng）做。